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隨著1975年普洱熟茶人工渥堆技術(shù)的推廣，普洱熟茶開始在全省各大茶廠開始批量化生產(chǎn)，在這期間生產(chǎn)出了很多經(jīng)典產(chǎn)品，諸如中茶牌“七三厚磚”、普洱熟茶標(biāo)桿產(chǎn)品7581、熟茶首款外銷小包裝Y562、Y671等。昆明茶廠作為熟茶發(fā)酵工藝的創(chuàng)始者，對熟茶發(fā)酵工藝的推廣有著不可磨滅的功勛。至今已傳承了四十余年的熟茶工藝，在一代代中茶人的傳承與改良創(chuàng)新中日臻成熟。
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怎樣兼顧傳統(tǒng)熟茶與輕發(fā)酵熟茶的品質(zhì)，2017年云南中茶公司的研發(fā)團隊，根據(jù)輕發(fā)酵熟茶技術(shù)要領(lǐng)及品質(zhì)特征，在研發(fā)過程中選擇了勐海、易武、臨滄、思茅四大產(chǎn)區(qū)不同口感（濃度、甜度、強度、鮮爽度不同）、不同理化成分的原料進行對比試驗，同時還對同一原料進行了不同發(fā)酵程度的篩選，精益求精力求完美。整個團隊花費了6個多月的時間，完成了對輕發(fā)酵的原料選擇、發(fā)酵程度的選擇，最終選取多重發(fā)酵梯度，層層遞進，克服輕發(fā)酵熟茶四大技術(shù)難點，做到不酸、不淡、不燥、不腥，外形色澤做到青褐顯金毫，滋味內(nèi)質(zhì)做到甜中有苦，苦中有味，味中生津，津中有金（陳化價值）。為紀(jì)念此項技術(shù)的成功，云南中茶將此項熟茶發(fā)酵技術(shù)命名為“生輕發(fā)酵”技術(shù)，是繼1973年熟茶人工發(fā)酵技術(shù)之后，昆明茶廠的又一個巔峰之作。請輸入標(biāo)題 ? ? abcdefg
2017年中茶牌云南普洱磚茶七三厚磚，首次應(yīng)用了這項生輕發(fā)酵技術(shù)。其參考70年代窄版73厚磚，特制磚型，厚重典雅，立體感突出。磚面青褐顯金毫，條索清晰，把生與熟的優(yōu)點協(xié)調(diào)地表現(xiàn)出來。七三厚磚香氣果香清麗，菌香幽揚；湯色橙紅，入口甘中蘊苦，苦中微澀，倏忽即散，清冽如溪，剛?cè)峒鏉?；葉底質(zhì)柔筋韌，油潤鮮活，張弛有度，陳化可期。宜即時品飲，體味自然之饋贈，宜歲月封藏，印證時間之價值。
